thais rocha 
Fazer um doce caseiro é um gesto que vai muito além da cozinha: é memória, é carinho, é presente. Mas há uma frustração comum a quem se dedica à confeitaria artesanal — depois de um ou dois dias na geladeira, aquele bolo fofinho ou pudim cremoso começa a perder o frescor do sabor original e, … Ler mais
Há lembranças que permanecem em nossa mente como fotografias guardadas em um álbum antigo. Algumas delas estão ligadas a cheiros, outras a músicas, e muitas vezes é o sabor que tem o poder de abrir portas secretas da memória. Entre as páginas da minha infância, existe um detalhe simples, mas que sempre volta quando penso … Ler mais
Ao experimentar um doce, muitas vezes é a primeira mordida que define toda a experiência. O sabor é fundamental, mas a textura é o que cria surpresa, memórias e até identidade em uma receita. Não é à toa que tantas sobremesas ao redor do mundo são lembradas não apenas pelo gosto, mas pela sensação única … Ler mais
O chocolate é um dos alimentos mais amados do mundo, não apenas pelo sabor inconfundível, mas também pelo aspecto visual que desperta desejo imediato: a cor intensa, o brilho característico e a textura lisa. Porém, em muitas situações, ao abrir uma barra ou caixa de bombons, nos deparamos com uma surpresa nada agradável: uma camada … Ler mais
Cozinhar doces é, para muitos, uma mistura de ciência e poesia. Existe a precisão dos ingredientes medidos na balança, o tempo exato no forno, a temperatura certa do açúcar. Mas existe também o gesto de afeto, a memória de infância que invade o olfato e a improvisação que nasce da pressa ou da falta de … Ler mais
A doçura sempre foi percebida como algo além do simples sabor. Ela carrega memórias, evoca emoções e, em muitos casos, funciona como um marcador cultural que ultrapassa gerações. Comer um doce tradicional pode ser, ao mesmo tempo, um gesto de afeto e um ato político, pois muitas sobremesas nasceram em contextos de luta, opressão e … Ler mais
A primeira impressão de uma receita quase sempre começa pelo aroma. O cheiro que se espalha pela cozinha, invade a casa e desperta memórias é capaz de abrir o apetite antes mesmo da primeira colherada. Dentro desse universo sensorial, poucos elementos têm tanto impacto quanto a casca ralada de frutas cítricas. É um detalhe pequeno, … Ler mais
A cozinha sempre foi um espaço de descobertas, experimentações e emoções. Entre panelas e aromas, não é apenas o alimento que ganha forma: memórias são construídas, histórias são compartilhadas e tradições se perpetuam. Dentro desse universo, há um capítulo especial ainda pouco explorado, mas que carrega uma magia singular: o uso de flores na confeitaria … Ler mais
Ao longo da história, a confeitaria sempre esteve associada ao açúcar, seja ele em pó, cristal ou refinado. Desde os tempos antigos, esse ingrediente esteve presente em celebrações, rituais e no cotidiano como símbolo de prazer e fartura. Por isso, pensar em doces sem nenhum tipo de açúcar pode parecer, à primeira vista, um desafio … Ler mais
A gastronomia sempre foi território da criatividade humana, onde memória afetiva e intuição conduzem o preparo de doces que encantam não só pelo sabor, mas também pelas histórias que evocam. Nos últimos anos, porém, a tecnologia passou a se aproximar desse universo com mais intensidade. A Inteligência Artificial (IA), antes vista apenas como ferramenta de … Ler mais
